🌽國產冷凍蔬菜有夠酷，讓你輕鬆變大廚（資料來源：節錄自「飲食新主張─國產冷凍蔬菜陪您清涼一夏」推廣記者會活動紀要，文 / 農糧署廖珮如）

　　為讓消費者隨時可以品嚐國產蔬菜好風味，農糧署積極輔導農民團體及加工業者於蔬菜主產期，收購新鮮蔬菜為原料，去除不可食用部分，並經清洗、加熱殺菁後，以急速冷凍加工技術製成各式冷凍蔬菜。消費者可以隨喜好搭配，製成沙拉、涼品或鮮炒、煮湯，讓您清爽過夏天。以國產冷凍蔬菜具有多項優點：

1. 保有蔬菜原有風味與營養價值 
   　　一般冷凍由於凍結時間較長，容易破壞蔬菜原有組織結構，且凍結時間延長，對於蔬菜本身內部的水分子結構會造成“大量不規則的冰晶”現象，有冰晶現象，相對也是產品脫水的表現。國產冷凍蔬菜以急速冷凍技術產製，冰晶相對減少許多，加上以 -18 ℃ 低溫貯藏，保留蔬菜原有風味與營養成分。
2. 衛生又安全 
   　　冷凍蔬菜經極低溫急速凍結並貯藏於低溫環境下，使得引起腐敗或食物中毒的細菌無法滋長，故不用使用防腐劑，可確保產品衛生與安全。
3. 減少廚餘廢棄物 
   　　冷凍蔬菜原料「前處理」時已經去蕪存菁，把農業廢棄物留在產地，使用時打開包裝即可直接烹煮，不僅可以節省前處理時間且可達到廢棄物再利用之環保概念。
4. 豐富飲食內容及品質 
   　　冷凍蔬菜產品多樣且可長期保存，價格安定實惠，消費者選購後加以應用變化，提升飲食的豐富性。
5. 料理省時方便 
   　　冷凍蔬菜經過清洗、加熱殺菁製程已有一定熟度，料理時免切免洗，不必解凍直接烹調，對於忙碌的上班族、家庭主婦居家料理，或是餐飲業者製備各式餐點，可以大幅減少料理時間及精力。