花椰菜屬十字花科，色白，又稱為白花菜。內含蛋白質、脂肪、膳食纖維、粗纖維、維生素A、B1、B2、C、鉀、鈣、鐵等營養成份，適當食用有提升免疫力、潤肺止咳、預防高血壓、降低血糖血脂等益處。花椰菜富含植物性化學成分，可抗氧化而使癌細胞不易形成，是現代人最天然的保健食物。

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