青花菜屬十字花科，別名西蘭花、青花椰，以肥嫩短縮的花莖和花蕾群作為食用部分。青花菜含有豐富的維他命A、B群、C、K、葉綠素、蛋白質及硒等成分，尤其鈣質含量更媲美牛奶。近年來醫學期刊常報導青花菜能修復細胞內的ＤＮＡ，阻止其轉化為惡性腫瘤細胞，有助降低罹癌的風險。

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